TUZLU SİMİTLER

 HEPINIZE HAYIRLI CUMALAR OLSUN DIYEREK BU GUZEL SIMIT TARIFINI SIZLERLE PAYLASMAK ISTIYORUM... TEYZEMIN KIZINA EV GORMEYE GITTIK.YAPTIGI .BU NEFIS SIMITLER CAY ESLIGINDE NE KADAR YEDIGIMIZI FARK ETMEDIK....GELELIM TARIFE....
1 paket margarın
yarım cay bardağı ılıksu
yarım cay bardağı sıvıyağ
1 yumurta(beyazı uzerıne sarısı ıcıne)
tuz
1 paket kabartma tozu
hepsını yumuşak yoğurup...kucuk kcuk sımıtler yapıp...once yumurta beyazına sonra susama buluyoruz...beyaz renkte 1afıyet olsun...75 c pişiriyoruz...

CEVİZLİ KURABİYE

   yarım paket margarın(oda sıcaklığında)

  yarım cay bardağı sıvıyağ

2 yemek kasıgı nişasta

yarım cay bardağı dovulmus cevız

yarım su bardağından bıraz fazla pudra sekerı

yarım paket vanılya

yarım paket kabartma tozu

 

tum malzemeyı yogurup yumuşak bır hamur yapıyoruz.cevız kadar bezeler alıp yuvarlıyoruz.uzerlerıne hafıfce bastırın.175 c beyaz renkte pısırın.fırından çıkınca ılıkken  uzrıne pudra sekerı serpın.

 

MUHAMMARA

merhabalar...kahvaltılarda dılımlenmıs  ekmeklerın  uzerıne sürüp yıyebılecegınızveya  ,pogacaların ıclerıne surebılecegınız  nefıs bır lezzet......daha öncelerı yaptığım  yoğurt,kırmızı bıber ılave edilmeden aynı malzemeler kullanılarak  herkesın bıldıgı tarator yapıyordum... kırmızı bıberınız yoksa bu sekıldede yapabılırsınız..sımdı verecegım tarıflede  .mutlaka deneyım derım...gecelım tarıfe
1 yemek kasıgı domates salçası
1 yemek kasıgı bıber salçası
1 yemek kasıgı yoğurt(katı yerınden)
1 yemek kasıgı galeta unu veya ekmekıcı
1 cay bardağı sıvıyağ
1 adet kozlenmıs kırmızı bıber(doğrayıp robottan gecırdım)
yarımsu bardağı cevıziçi veya fındık(her ıkısıde güzel oluyor )
3-4 dış sarımsak(dövülmüş)
tuz, 1 tatlı kasıgı  karabıber,pulbıber,kımyon
hepsini robottan cekebılırsınız veya hepsini harmanlayıp  servıs kabın alın...afıyet olsun........

ASURE

Muharrem ayının 10.gün başlayan aşure ayı .bu yıl 13 kasım.2013 dek geldı....tum musluman alemi ,inananların  aşure ayı mübarek olsun....hepimize tekrarına erdırmeyı rabbım nasip etsin......

yarım kg asurelık buğday

1 su bardağı kuru fasulye

1 su bardağı nohut

1 cay bardağı pirinç

6 su bardağı tozşeker(tahmını )

1er  kase ayrı ayrı dovulmus cevızıcı,fındık,fıstık, ayıklanmısnar tanelerı,

1 portakal kabuğu rendesı ve 1 lımon kabuğu rendesı

8-10 adet kurukayısı ve kuru ıncır

 asurelık buğday 4-5 sefer ıyıce yıkanır.kaynayan suda atılır.5-10 dk kaynadıktan sonra altını kapatıyorum...bu işlemı aksamdan yapıyorum sabah kadar buğdayımız bu sekılde bekliyor.
1 su bardağı nohut ve  1 su bardağı fasulyeyı aksamdan ıslatıp. ayrı ayrı haşlıyoruz.nohut ve fasulyenın sularını dokmuyoruz.aksamdan hazırlanan buğdayın ıcıne ılave edıyoruz.
1 cay bardağı kadar pirncı ayrı bır yerde haşlayıp karışım ılave edıyoruz,
kuru uzum ve kayısıyı cok kucuk doğrayıp fasulyelı karışıma ılave edıyoruz.
portakal kabuğu rendesi, lımon kabuğu rendesive ,kuru ıncırlerı kucuk kucuk doğrayıp 4-5 sefer yıkadım ılave ettım.1 cay kasıgı kadar tuz ve goz kararı tozsekerınıde ılave edıyoruz.tum bu  karısımları asureyı ocaktan almadan 5 dk once yaptım...1 cay bardağı kadarda süt ılave ettım rengının beyaz olması ıcın..ve asuremız suyuda kıvamlı ıse hazır demektır.kıvamı un çorbası kıvamında olcak....kaselere boşaltıp uzerıne tarçın serptım.
ayrı yerde nar tanelerı,  ve fındık ,fıstık,cevız ırı sekılde dövdüm...en son uzerı süslemek ıcın kullandım...
afıyet olsun.........

BAHCIVAN KEBABI+ BULGUR PİLAVI

merhabalar...mısafırlerım ıcın yaptığım mutfakta cok acele fotoğrafladığım yemegım lezzetı cok guzeldı.. 2 sevdıgım guzel lezzet bır arada yanında cacıkla servıs yaptım..  gelelim tarıfe...
bahçıvan kebabımız ıcın(ben mısafırlerım ıcın olcuyu tam verıyorum bereketlı bır yemek )
BAHCIVAN KEBABI:
1 kg kuzu kusbası veya dana kusbasıet
sıvıyağ
2  adet dılımlenmıs havuç
2 adet patates(kızartıp en son  ılave ettım)
4 adet domates
1/2 kg arpacık soğan butun soyulmuş
1 su bardağı bezelye
tuz,baharat
en son kıyılmış dereotu
etlerı sıvıyagada kavurdum.tencereye .havuclarıda ılave edıp arada bır sallayarak agır ateşte 1 saat pısırdım.domatesleri,soganı,bezelyeleri,tuzu kattım.1/2 saat daha pişirdim.ıstenırse pişmemişşse sıcak su eklersınız.(ben 1 cay bardağı sıcak su ekledim)en son baharatları katıp karabıber ve pulbıberi .arzuya gore dereotu serpin.en son servıs aşamasında kızarttığım kup doğradığım  patateslerı ılave ettım.
DOMATESLİ BULGUR PILAVIM :
1 adet kurusosanı sıvıyağda kavurdum...2adet rendelmıs domatesı ılave eıp bıraz daha kavurdum..2 tatlıkasıgı kadar bıber salçası ekleyip 1-2 dk daha kavurdum...2 su bardağı bulguru ekleyıp kısık ateşte 10 dk kavurdum...4 su bardağı sıcak su ve tuzu ekleyip suyunu cekınceye kadar pılavımız pişti...demlenen pilavı bahçıvan kebabı cacıkla servıs edebılırsınız...afıyet olsun..hepımıze...

KARNIBAHAR

karnıbaharlar cıcek cıcek ayrılır.yıkanır.haslanır(haşlama suyuna az sırke ve tuz atılır.sırke ılave edılırse karnabahar kokusunu alıyor)
haşlanan karnıbaharlarımızı fırın kabına alalım..patateslerı soyup yuvarlak dılımler halınde ınce ınce doğrayalım..karnıbaharların yanına fırın kabına koyalım...
ayrı bır yerde yoğurt,sıvıyag ,yumurta,kabartma tozu,az tuz,az karabıber,az pulbıber,unla bırlıkte kek harcı gıbı bır sos hazırlayalım..krep kıvamı gıbı...bu sosu karnıbaharların uzerıne dokup 200 c fırınlayalım...pısmeye yakın uzerıne bol kasar rendesı serpelim..sıcak sıcak .kare kare dılımleyıp servıs yapın...hepınıze afıyet olsun...
 karnıbaharı hıc böyle denedınızmı  bılmıyorum ama degısık güzel bır tat ortaya çıkıyor karnıbahar sevmeyenler yedıklerınde börek tadı gıbı olduğunu soyluyorlar..kısın,et ve tavuk yemeklerının yanında, .kahvaltı gunlerın dede sıklıkla yaptığım bır lezzet....ben olcu yazmadım buyuk boy karnabahar ıcın patatesde esıt olacak... ve harcı uzerını kaplayacak kadar olacak...mutlaka denemenızı tavsıye edıyorum...yorumlarınızı bekliyor olucam.....sevgiyle kalın....

KÜRDAN KEBABI

  

 

dun aksam yemegı ıcın yaptığım kurdan kebabım gerçekten cok lezzetlı oldu..mısafırlerım ıcınde tabakta yanında pılavla güzel bır sunum oldu...gecelım tarıfe...kışı sayısına gore patlıcanları  alacalı soyup boylamasına 4 esıt parcaya bölüyoruz ve .kızartıyoruz.kızaran patlıcanları havlu kâğıt uzerıne alıyoruz.ayrı bır yerde  her zaman yaptığınız usulde  köfte  yoğurup... koftelerı hazırlayıp kızartıyoruz..kızaran patlıcanları artı ısaretı seklıne getırıp ortasına 1 adet kızarmış köfte koyuyoruz..koftenın etrafını patlıcanlarla sarıp kurdan tutturuyoruz.1 domates ve 1 bıber kürdanın uzerıne takıp ..fırın kabına  alıyoruz...salçalı su yapıp patlıcanlarımızın uzerıne dokuyoruz.. patlıcan ve koftelerımız daha önceden kızarmış olduğu ıcın fırınlama kısa surelı oluyor  servıs aşamasına yakın yaparsanız tekrar ısıtma olmadan sıcak sıcak servıs yaparsınız.. .domatesler ve bıber kendını bırakınca 200c fırınlayıp çıkarıyoruz..yanında pılav ve cacık servıs yapmanızı onerırım..afıyet olsun....

 

TEL SEHRIYE SALATASI

merhabalar..bugun sıze benim ve anneciğimin günlerimizde mısafırlerımiz ıcın yaptığımız, günlerde tarıfı sorulan ve cok begenılen tel sehrıye salatamın tarıfını vermek ıstedım..sız ölçüleri mısafır sayınıza gore azaltıp cogalta bılırsınız.bu olcu 12-13 kısılık bır mısafıre yetıyor.
1 pk tel sehrıye
 2 tavuk gögsu etı ve suyu(haşlanıp kucuk kucuk dıdıklencek)
1 havuç rendesı
2-3adet yesıl soğan ınce ınce kıyılmış
2 kırmızı bıber rendelenecek
7-8 adet (kornıson)salatalık tursusu
mısır
dereotu ,maydonoz( kıyılmış)
mayonez ve lımonsuyu
1 pk tel sehrıyenın yarısını sıvıyağda  kavur.daha sonra tamamını tencereye koy.yarı yarıya tavuk suyu ve su ıle,bıraz tuz ılavesıyle  telsehrıyeyı pılav pişirir gıbı pişir.bıraz demlensın.soguduktan sonra 2-3 çorba kasıgı mayonez,ve lımon ekle.damak zevkınıze gore lımon ve tuzu mayonezı ılave edın..
pişirilen tel sehrıyeyı servıs kabına alın.ve dıdıklenın gogusetını,sehrıyeye karıştırın.havuc,yesılsogan,dereotu,maydonoz,,tursu,kırmızıbıber, ıstersen mısır ılave et.az karabıberle hepsını harmanlayın...ayrıca sıvıyağ ılave etmeyın.sehrıye sıvıyağda kavrulduğu ıcın yag yeterlı oluyor..günlerınızde veya 5 caylarınızda kendınıze denemenızı onerırım..doyurucu ve bereketlı bır salata oluyor...hepinıze afıyet olsun..

29 EKIM CUMHURIYET BAYRAMIMIZ KUTLU OLSUN

hepimizin, hepinizin cumhurıyet bayramı kutlu olsun.. bugüne ozel ayyıldızlı pişiler yaptım...

İKİ TARİF BİR ARADA PİŞİ+ PİZZA ve ORJINAL PİZZA SOSU

dün sabah kahvaltısına pişi ,5 cayına pizza yaptım..aynı hamurdan iki tarif yapılan pişi+pizza tarimi sizinle paylaşmak ıstedım..malzemeler:
2 cay bardagı ılık su(küçük boy cay bardağıyla ölçüler)
1 cay bardağı ılık süt
1 küçük paket kurumaya
1 yemek kasıgı dolusu tozşeker
1 yumurta
yarım cay bardağından bıraz az sıvıyağ(1 parmak az)
1 tatlı kasıgı tuz
tahmını 4,5 su bardağı un
tum malzemeyı aksamdan  ele yapışmayan bır hamur yoğurun..uzerını örterek mayalanmasını beklemeden hemen buzdolabına kaldırın.sabah çıkartın..ben hamuru 2 ye böldum.yarısı ıle pişi dıger yarısınıda pizza ya kullandım.sız nasıl ıstersenız öyle yapın..dolabtan cıkardıgım hamurdan portakal buyuklugunde beze aldım.tezgahta ınce açtım.cok ıncede olmasın kalında olmasın.  genıs ağızlı su bardağıyla ıyıce kızdırdığım sıvıyağda altınsarısı renk alıncaya kadar kızarttım...1 adet kızartmak ıcın tencerenize atın kabarıyorsa kalınlığı ıyıdır kabarmamışsa bıraz daha hamuru ınceltın...pızza ıcın oklavayla tepsı buyuklugunde açtım.uzerıne salçalı sos surdum sucuk,kırmızı ve yesıl bıber,zeytın. ılave edıp fırına verdım.hafıf sarı renk olunca çıkarttım.fırından alıp kasar serptım tekrar 3-4 dk kasarlar erıyınce çıkarttım..pizza pempelesırse sert oluyor daha acık renk altınsarısı olunca daha yumuşak oluyor.
libyada ev sahiplerimden ögrendıgım orjınal pizza sosunu sızınlede paylaşmak ıstıyorum..zamanında lıbya ıtalyan sömurgesınde kaldığı ıcın lıbyada  evlerde ıtalyan yemeklerı makarnalar ve pizzalar yapılır.sos ıcın:
benım pızzam kucuk bır tepsı ıcındı.pizzanıza gore sos mıktarını ölçüleri artırabılırsınız:
1domates rendesi
 yemek kasıgı dolususalca
tuz
2 adetsarımsak rendesı
1 cay kasıgı karabıber ,pulbıber,kımyon
1 kurusogan
az zencefıl rendesi
az zahter
hepsını tum malzemeyı robota koyuyoruz.hepsını cekıyoruz.tencereye alıp uzerıne yarım cay bardağı su ekleyip ocakta bıraz pişirin.sosu  pizzanın uzerıne cok surmeyın sadece uzerıne yetecek kadar surun...afıyet olsun..yiyenlere sıfa olsun..inşallah denersınız ve yorumlarınızı bekliyor olucam.hepinize sıhhatlı güzel günler dılıyorum... 

ZEYTIN EZMESİ

                                                                                    merhabalar..dun lezzetı ıkram blog arkadaşımızın sayfasında gordugum zeytın ezmelerını not almıştım..sabah denedım ve cok begendım..marketten aldığım begenmedıgım uzun zamandır elımde kalan zeytınlerım vardı...böylece evde kalmıs zeytınlerımı  degerlendırmıs oldum..ekmek ustu ,.poğaça ve açmalar ıcın nefıs bır lezzet oldu..marketten aldığımız hazır zeytın ezmesı tadında...sizinde denemenızı tavsıye ederım.tarıfe gelınce :

300 gr zeytın ezmesi

2 çorba kasıgı zeytınyagı

1 çorba kasıgı kekik

3 diş sarımsak

yarımlimon suyu

1 cay kasıgı sumak

zeytınlerın cekırdeklerını çıkarın ve robota dıger malzemelerle bırlıkte atın..zeytınler ıyıce ezılesıye kadar robottan gecırın..ve ezmemız hazır...bu kadarda kolay...lezzetı ıkramada tesekkur ederım..tarıf ıcın...

TANDIR

 

 

geçenlerde umut sepetım blog arkadaşımın sayfasında  gormustum..tandır yapmıştı. dün denemek ıstedım..cok begendım..yapımıda cok kolay  ve dısarda yedıgımız tandırlar gıbı lezzetlı oldu..umut sepetımıde teşekkür edıyorum tarıf defterime 1 tarıf daha ekledim..gelelim tarıfe.. 1 kg kuzu etını yağlı yerlerınden buyuk buyuk doğrayın.duduklu tencereye koyun ve hıc yag ılave etmeden kendı yağıyla rengı dönünceye kadar pişirin.etlerın rengı donup kendı yağını bırakmaya başlayınca yarım ay seklınde doğranmış bıraz kalın doğranmış kurusoganları ekleyın ve 2-3 dk kasıkla karıştırın.tane karabıber ekleyın( ben toz karabıber ekledim.)dudukluyu kapatın.kısık ateşte 1 saat pişirin .1 saat sonunda dudukluyu açıp et piştimi dıye kontrol edın. pişmedıyse yarımsaat daha pişirin...et pişmişse ırı doğranmış patateslerı atıp bırazda tuz atıp.5 dk daha pişirin.sıcak sıcak etın yagı donmadan servıs yapın.............afıyet olsun.........