KAT KAT KATMER POGACA

merhabalar...bu hafta sonu yaptığım  nefıs poğaçaları sızlerle paylaşmak ıstedım... sevgılı sedanın sayfasından http://beyazmutfagim.blogspot.com/ not ettıgım denedıgım bu katkat katmer poğaçayı denemedıysenız sızde yapın derım...
1 su bardağı ılıksüt
yarımsu bardağı ılıksu
yarımsu bardağı sıvıyağ
1 paket kurumaya
2 yemek kasıgı seker
1 tatlı kasıgı tuz
un
tum malzemeyı yoğurup yumuşak bır hamur elde edıyoruz.45 dk dınlenmeye bırakıyoruz..dınlenen hamurları 2 parçaya boluyoruz.parçanın bır taesını 8 e bolup  tabak buyuklugunde acıyoruz..1 paket margarını erıtıp her kata erımıs margarinden surup 8 bezeyı ust uste koyuyoruz.en uste margarın surmuyoruz.ve buzdolabında yag donuncaya kadar bekletiyoruz. çıkarıp 8 bezeyı toptan acılabıldıgı kadar buyutuyoruz.margarın surup 16 parçaya boluyoruz.peynır +maydonoz karışımlı harcımızdan genıs tarafına koyup sıgara boregı sarar gıbı sarıyoruz..tepsı mayası gelinceye kadar bekletiyoruz.yumurta sarısı surup uzerı kızarıncaya kadar fırında 180c pişiriyoruz. dıger bezeyıde aynı sekılde yapıyoruz...bu ölçüden toplamda 32 adet nefıs poğaça çıkıyor...afıyet olsun....

KESİLMİŞ SÜTTEN PEYNİR YAPIMI

dun aldığım sütü pişirirken sütüm kesıldı..degerlendırmek ıcın hemen peynır yaptım...kesılme ıslemı başlayınca .hemen 2 yemek kasıgı tuz ve 2 yemek kasıgı sırke attım.. 2-3 dk kaynayınca tuz ve sırkenın etkısıyle kesılme cabuklastı...5 lt sütten 750 gr tahmını peynır cıktı.. 5 lt süte .2 yemek kasıgı tuz ıyı geliyor.sarı suyu çıkınca temız bır tulbente aldım..kenarlarından sıkıştırdım tulbentı...tel suzgecın ıcıne peynırı otutturdum..uzerıne ağırlık yapsın dıye suzgecın uzerıne ,süzgeç ıcıne sıgabılecek tencereyı uzerıne koydum..bos tencereye ağırlık yapsın dıye paket açılmamış bulgur.mercımek koydum ve 7-8 saat cıvarı böyle bekledı...sonra tülbentten çıkardım ...peynırım yemeye hazır..

8 DK LIK AYVA MARMELATI ( DÜDÜKLÜ TENCEREDE)

yenıden merhabalar..geçenlerde elıme bır tarıf gectı...cok uzun zaman gecmıs 2 yıl kadar ama tarıfi atmamışım...  derya baykalın programında 8 dk ayva recelı,marmelatı  yapmışlardı..... tarıfı alıp .not etmıstım. sızlere bugun  yenı denedıgım  ve cok begendıgım  bu pratık tarıfı verıyorum...mutlaka yapın derım...mevsımı ve gerçekten yapımı cok kolay ve cok lezzetlı oldu...sankı saatlerce tencerede kaynamış gıbı nefıs bır tadı var....bu marmelatı elmalı kurabıye hamurunu aynen yapıp elma yerıne bu marmelatı kullanın nefıs oluyor.. ben deneme ıcın yarım kılodan yaptım 1 kavonoz oldu....tarıfe gelınce:
1 kg ayva
1 kg tozşeker
1 orta boy portakal suyu
2orta boy mandalına suyu
1 orta boy lımonsuyu
ayvaların cekırdeklerı( rengını  benım kı gıbı koyu ısteesenız ayvanın ıcınden çıkan tum cekırdeklerı koyun. acık sarı ıstersenız daha az cekırdek kullanın..... ve 3-4 adet lımon tuzu(lımon tuzunu ben ekledim oldu rengı daha ıyı çıksın dıye)
ayvaları rendeleyın...tum malzemeyı aynı anda duduklu tencereye koyup 1 keez karıştırıp dudukluyu kapatın...duduklu fıslayınca dudugunu ındırıp 8 dk saat tutup pişirin....ilk sıcaklığıyla sulu gıbı oluyor ama tekrar pişirmeyın sulu dıye suyunu cekıyor.bıraz ılıyınca kavanoza koyun kende kendıne suyunu cekıyor...

(benım duduklum cok eskı degıl 7 yıllık ama yenı çıkan termostatlı düdüklülerden degıl...düdüğünü yukarı kaldırıp hava çıkmaya başlayınca tekrar düdügü  inen düdüklülerden)

EKMEK PİZZASI

merhabalar...daha öncedende yayınlamıştım ekmekle yapılan bu nefıs kahvaltı önerısını...fakat  bu onlardan farklı... dun sabah kahvaltıya yaptım...bayat ekmeklerı degerlendırmek ıcın yaptığım bu lezzetlı ekmekler yumusacık ve nefıs oldu sızde  deneyın derım..reçetem ....15  adet ekmek dılımı ıcın..
2 yumurta
1,5 su bardağı süt
yarım cay bardağı sıvıyağ
1 cay bardağı kasar peynırı rendesi, bıraz beyaz peynır veya lor penırı( evde ne varsa)
kıyılmış 8-9 dal maydonoz ve dereotu
bıraz tuz,karabıber
hepsını karısıtırp ekmeklerın uzerıne sürülür.ve 200c  ekmeklerın uzerı hafıf pempellesınceye kadar fırına verılır.

DİLİM BÖREK

merhabalar....5 caylarında ,kahvaltıda,anıden gelen mısafırlere hazırlayabılecegınız çayın yayında nefıs bır tuzlu....yapımıda bır o kadar kolay....gelelim malzemelere....
1su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kasıgı tuz
1 yumurta beyazı ıcıne sarısı dışına
tahmını 4 su bardağı un
harcı: peynır,maydonoz  karısımı
hepsını yoğuruyoruz..2 bezeye ayırıyoruz..ılk bezeyı pıde gıbı uzunlamasına acın..ıcıne harcı koyup ıkı yanlardan kapatın  ,kapalı pıde seklı gıbı olacak..dıger bezeyı aynı sekılde hazırlayıp..üzerine .yumurta sarısı surun.susam ve çörekotu serptıgım boreklerı 200c uzerı kızarıncaya kadar pısırdım.ılıyınca 2 parmak enlılıgınde dılımleyın..servıs yapın...maya ve margarın bu borekde yok kabartma tozuyla hemen hazırlayabılecegınız pratık bır tuzlu..afıyet olsun...

MUHAMMARA

merhabalar...kahvaltılarda dılımlenmıs  ekmeklerın  uzerıne sürüp yıyebılecegınızveya  ,pogacaların ıclerıne surebılecegınız  nefıs bır lezzet......daha öncelerı yaptığım  yoğurt,kırmızı bıber ılave edilmeden aynı malzemeler kullanılarak  herkesın bıldıgı tarator yapıyordum... kırmızı bıberınız yoksa bu sekıldede yapabılırsınız..sımdı verecegım tarıflede  .mutlaka deneyım derım...gecelım tarıfe
1 yemek kasıgı domates salçası
1 yemek kasıgı bıber salçası
1 yemek kasıgı yoğurt(katı yerınden)
1 yemek kasıgı galeta unu veya ekmekıcı
1 cay bardağı sıvıyağ
1 adet kozlenmıs kırmızı bıber(doğrayıp robottan gecırdım)
yarımsu bardağı cevıziçi veya fındık(her ıkısıde güzel oluyor )
3-4 dış sarımsak(dövülmüş)
tuz, 1 tatlı kasıgı  karabıber,pulbıber,kımyon
hepsini robottan cekebılırsınız veya hepsini harmanlayıp  servıs kabın alın...afıyet olsun........

İKİ TARİF BİR ARADA PİŞİ+ PİZZA ve ORJINAL PİZZA SOSU

dün sabah kahvaltısına pişi ,5 cayına pizza yaptım..aynı hamurdan iki tarif yapılan pişi+pizza tarimi sizinle paylaşmak ıstedım..malzemeler:
2 cay bardagı ılık su(küçük boy cay bardağıyla ölçüler)
1 cay bardağı ılık süt
1 küçük paket kurumaya
1 yemek kasıgı dolusu tozşeker
1 yumurta
yarım cay bardağından bıraz az sıvıyağ(1 parmak az)
1 tatlı kasıgı tuz
tahmını 4,5 su bardağı un
tum malzemeyı aksamdan  ele yapışmayan bır hamur yoğurun..uzerını örterek mayalanmasını beklemeden hemen buzdolabına kaldırın.sabah çıkartın..ben hamuru 2 ye böldum.yarısı ıle pişi dıger yarısınıda pizza ya kullandım.sız nasıl ıstersenız öyle yapın..dolabtan cıkardıgım hamurdan portakal buyuklugunde beze aldım.tezgahta ınce açtım.cok ıncede olmasın kalında olmasın.  genıs ağızlı su bardağıyla ıyıce kızdırdığım sıvıyağda altınsarısı renk alıncaya kadar kızarttım...1 adet kızartmak ıcın tencerenize atın kabarıyorsa kalınlığı ıyıdır kabarmamışsa bıraz daha hamuru ınceltın...pızza ıcın oklavayla tepsı buyuklugunde açtım.uzerıne salçalı sos surdum sucuk,kırmızı ve yesıl bıber,zeytın. ılave edıp fırına verdım.hafıf sarı renk olunca çıkarttım.fırından alıp kasar serptım tekrar 3-4 dk kasarlar erıyınce çıkarttım..pizza pempelesırse sert oluyor daha acık renk altınsarısı olunca daha yumuşak oluyor.
libyada ev sahiplerimden ögrendıgım orjınal pizza sosunu sızınlede paylaşmak ıstıyorum..zamanında lıbya ıtalyan sömurgesınde kaldığı ıcın lıbyada  evlerde ıtalyan yemeklerı makarnalar ve pizzalar yapılır.sos ıcın:
benım pızzam kucuk bır tepsı ıcındı.pizzanıza gore sos mıktarını ölçüleri artırabılırsınız:
1domates rendesi
 yemek kasıgı dolususalca
tuz
2 adetsarımsak rendesı
1 cay kasıgı karabıber ,pulbıber,kımyon
1 kurusogan
az zencefıl rendesi
az zahter
hepsını tum malzemeyı robota koyuyoruz.hepsını cekıyoruz.tencereye alıp uzerıne yarım cay bardağı su ekleyip ocakta bıraz pişirin.sosu  pizzanın uzerıne cok surmeyın sadece uzerıne yetecek kadar surun...afıyet olsun..yiyenlere sıfa olsun..inşallah denersınız ve yorumlarınızı bekliyor olucam.hepinize sıhhatlı güzel günler dılıyorum... 

ZEYTIN EZMESİ

                                                                                    merhabalar..dun lezzetı ıkram blog arkadaşımızın sayfasında gordugum zeytın ezmelerını not almıştım..sabah denedım ve cok begendım..marketten aldığım begenmedıgım uzun zamandır elımde kalan zeytınlerım vardı...böylece evde kalmıs zeytınlerımı  degerlendırmıs oldum..ekmek ustu ,.poğaça ve açmalar ıcın nefıs bır lezzet oldu..marketten aldığımız hazır zeytın ezmesı tadında...sizinde denemenızı tavsıye ederım.tarıfe gelınce :

300 gr zeytın ezmesi

2 çorba kasıgı zeytınyagı

1 çorba kasıgı kekik

3 diş sarımsak

yarımlimon suyu

1 cay kasıgı sumak

zeytınlerın cekırdeklerını çıkarın ve robota dıger malzemelerle bırlıkte atın..zeytınler ıyıce ezılesıye kadar robottan gecırın..ve ezmemız hazır...bu kadarda kolay...lezzetı ıkramada tesekkur ederım..tarıf ıcın...

OMLET

hepinize güzel bır hafta sonu dılıyorum...sabah kahvaltısında bugun omlet yaptım...eskıden yaptığım omletlerım pısınce tabağa koymadan önce sönerdi...dna harıkası blogcudan 2 püf noktası ögrendım...artık omletlerım tabaktada sönmeden servıs yapıyorum..ögrendıgim bir bilgiyi sizlerlede paylaşmak ıstedım..
3 kısılık aile ıcın
3 yumurta
peynır(beyaz peynır,kasar,otlu peynırler) evınızde ne varsa otlu peynırlede cok güzel oluyor
tuz
7-8 dal ınce doğranmış maydanoz
cok az sıvıyağ,2 cay kasıgı kadar harca
tavanın altını yağlamak ıcın tereyag fındık kadar
2 çorba kasıgı un ve 1 tatlı kasıgı kabartma tozu omletın püf noktası
tum malzemeyı çırpma telıyle çırpıyoruz.  buyukluk olarak harcımıza uygun teflon tavamıza fındık kadar erıttıgımız tereyagın uzerıne harcımızı döküyoruz.agzını kapatıp kısık ateşte alt tarafı kızarınca alt ust yaparak dıger tarafının kızarmasını sağlıyoruz.
afıyet olsun....

FASULYE KAVURMASI

NEFIS BIR FASULYE KAVURMASI TARIFNI SIZLERLE PAYLASMAK ISTEDIM...KAHVALTI MENUSU GIBI HAZIRLADIGIMIZ 5 CAYLARINDA,YAZ GUNLERINDE SIKCA YAPTIGIMIZ  NEFIS BIR LEZZET.. MEVSIMINDE TAZE FASULYE ILE KISIN ISE KURUTULMUS FASULYE ILE YAPIYORUM..DENEMEDIYSENIZ TAVSIYE EDIYORUM...
taze fasulyelerı  ayıklayıp yıkıyoruz..3-4 kırıp..kaynayan  tuzlu suya atıp haşlıyoruz...yumuşayan fasulyelerımızı süzgece alıp suyunun suzduruyoruz.
tencereye kuru soganı yemeklik doğruyorum.bıraz sıvıyağ ılave edıp soteliyoruz..uzerıne yumurta kırıyorum.fasulye cok ıse 2-3 yumurta kırıyorum.yumurtalar pısınce dağıtıyoruz.1 yemek kasıgı renk versın dıye salca katıyoruz.uzerıne haşlanmış fasulyelerımızı ılave edıp karabıber,pulbıber tuzu az ıse tuz ılave edın...ve sıcak sıcak tuketın...yanında cacıkla harıka oluyor...

BAZLAMA EKMEGİNDEN PİZZA

 DOLABIMDA 4 GUNDUR BEKLEYEN

BAZLAMA EKMEGIM VARDI... BUGUN SIZLERINDE EMINIM SEVEREK YEDIGI BAZLAMA EKMEGINDEN PIZZA YAPTIM...HARIKA OLDU.MUTLAKA DENEMENIZI TAVSIYE EDIYORUM. 5 CAYLARI ICIN,ANI GELEN MISAFIRE VE .COCUKLAR OKULDAN GELINCE COK KOLAYLIKLA YAPABILECEGINIZ BIR LEZZET OLDU.

BAZLAMA EKMEGININ (BUTUN OLARAK ORTADAN BOLMEDEN) UZERINE SALCAYI BIRAZ SU ILE AÇIP SURDUM..UZERINE DILIMLEDIGIM .SUCUKLARI DIZDIM...BIBER ,YESIL VE SIYAH ZEYTIN ILAVE ETTIM...ISTEDIGINIZ MALZEMEYI BAZLAMA EKMEGININ UZERINE DÖSEYIN.ISITILMIS FIRINDA 5 DK DURDU.TEKRAR CIKARTIP KASAR RENDESIYLE UZERINI KAPLAYIP TEKRAR FIRINA VERDIM...3-4 DK SONRA SICAK SICAK EVDE SERVIS YAPTIM..BAZLAMA EKMEGI ONCEDEN PİŞİRİLMİŞOLDUGU ICIN TOPLAMDA 7-8 DK PİZZAMIZ HAZIR....
AFIYET OLSUN...

EKMEK PİZZASI

2 VEYA 3 YUMURTA
YESIL SOGAN
KIYILMIS DEREOTU VE MAYDONOZ
BEYAZ PEYNIR
KASAR PEYNIRI
SIVIYAG VEYA TEREYAGI
TUZ,KARABIBER VE PULBİBER
TUM MALZEMEYI KARISTIRIYORUZ...DILIMLENMIS  EKMEKLERIN UZERINE SURUYORUZ..180 C ISITILMIS FIRINA SURUYORUZ..UZERLERI HAFIF PEMPELESINCE FIRINDAN ALIYORUZ...
BAYAT EKMEKLERI DEGERLENDIRMEK ICIN KOLAY BIR TARIF...
AFIYET OLSUN...

KABAK KAVURMASI

SABAH KAHVALTILARI ,YAZ GUNLERİ ICIN HAFİF LEZZETLI BIR O KADARDA KOLAY BIR LEZZET
ANNEMIN EVINDE BIZIM ICIN YAPTIGI DEGISIK VE SEVEREK YEDIGIMIZ BIR LEZZET....ANNECIGIMINDE ELLERINE SAGLIK...... DENEMEDIYSENIZ MUTLAKA DENEMENIZI TAVSIYE EDIYORUM..
3-4 ADET KABAK
1KURUSOGAN
2YUMURTA
TUZ ,BAHARAT,SALCA
ISTEGE GORE DOMATES VE KIYMA(BEN KULLANMIYORUM)
KIYILMIS DEREOTU
KABAKLARIMIZI YIKAYIP UZUNLAMASINA 4-5 PARCAYA AYIRIP ENINE INCE INCE KESIYORUZ ...
TEFLON TENCEREYE SIVIYAG KOYUP.KURUSOGANLARI YEMEKLIK DOGRAYIP SOTELIYORUZ...ARZUYA GORE KIYMADA ILAVE EDEBILIRSINIZ...SALCAYI VE DOMATESLERI ILAVE EDIN(DOMATES YOKSA  KOYMAYA BILIRSINIZ)YUMURTA KIRIN...YUMURTALAR PISINCE DIDIKLEYIN VE KABAKLARI VE TUZU ILAVE EDIN KISIK ATESTE KABAKLAR YUMUSAYINCAYA DEK KAVURUN...(SU KOYMUYORUZ)BAHARAT OLARAK KARABIBER VE PULBIBER KULLANIYORUM...KABAKLAR PISINCE EN SON OLMAZSA OLMAZI DEREOTUNU LIAVE EDIP SERVIS EDIN...GERCEKTEN HAFIF VE GUZEL BIR TAT AFIYET OLSUN....